Fischsuppe mit Lachs

Eine Fischsuppe mit Lachs ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich gut für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Hier ist ein Rezept für eine cremige und aromatische Lachs-Fischsuppe:

Lachs-Fischsuppe

Zutaten:

  • 400 g Lachsfilet, ohne Haut und in Würfel geschnitten
  • 1 Liter Fischbrühe oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Kokosmilch
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Dill oder 1 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

  2. Gemüse und Brühe hinzufügen: Die Kartoffeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und kurz mit anbraten. Die Fischbrühe oder Gemüsebrühe hinzufügen und das Lorbeerblatt dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Lachs und Dill hinzufügen: Die Lachsfiletwürfel und den getrockneten oder frischen Dill in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren und den Lachs etwa 5-7 Minuten gar ziehen lassen, bis er durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.

  4. Sahne und Zitronensaft hinzufügen: Die Sahne oder Kokosmilch einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Die Suppe noch kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.

  5. Abschmecken und Garnieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.

Tipps:

  • Für zusätzliche Aromen: Fügen Sie einen Schuss Weißwein oder einen Teelöffel Senf hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
  • Für eine cremigere Konsistenz: Pürieren Sie einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
  • Für zusätzlichen Geschmack: Sie können auch etwas frischen Ingwer oder einen Spritzer Tabasco hinzufügen, um der Suppe mehr Komplexität zu verleihen.

Diese Lachs-Fischsuppe ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit.